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JEDE ART VON GETRÄNK HAT IHRE EIGENE ART VON GLÄSERN UND BEHÄLTERN
„Ohne ein anständiges Gefäß verliert der Wein die Hälfte seines Reizes. Burgunder aus einem Likörglas zu trinken ist, als würde man einem Symphonieorchester mit zugehaltenen Ohren zuhören."
WAS IST EIN KRISTALLGLAS?
Kristall ist eine Art von Glas, das mindestens 24 % Bleioxid enthält. Dieser Zusatz sorgt, wie es die Juweliere sagen, für ein „Lichtspiel“ und erhöht außerdem die Plastizität des Materials, wodurch das Kristallglas zum Schneiden und Schnitzen verwendet werden kann. Diese Verfahren ermöglichen es dem Kristallglas, wie auch den Edelsteinen, seine Schönheit noch besser zum Ausdruck zu bringen.
Kristallglas erhielt seinen Namen in Analogie zum Bergkristall, dessen Name wiederum vom griechischen Wort „crystallos“ stammt. Das kann als „Eis“ übersetzt werden. Die Kristallglasbildung wurde bereits im alten Ägypten und Mesopotamien zu Beginn der Glasherstellung praktiziert. In seiner heutigen Form wurde das Kristallglas jedoch erst 1676 von dem englischen Meister George Ravenscroft gewonnen.
WAS IST KRISTALLGLAS UND WIE UNTERSCHEIDET ES SICH VON DEM GLAS?
Kristallglas ist ein ewiger, zeitloser Klassiker, der jedes Haus sowohl an Werktagen als auch an Feiertagen mit seinem Glanz erfüllt. Die Mode für Kristallglas dauert seit vielen Jahren ungebrochen.
Kristallglas ist einer der Indikatoren für den Lebensstandard, aber auch ein Objekt des Luxus und der besonderen Aufmerksamkeit für Sammler.
WAS IST DER UNTERSCHIED ZWISCHEN KRISTALLGLAS UND GLAS?
Kristallglas und Glas sind zwei Materialien, die mit völlig unterschiedlichen Technologien und aus anderen Stoffen hergestellt werden. Diese beiden Faktoren sind ausschlaggebend für die Unterschiede zwischen ihnen, auch in Bezug auf der Preise.
Erstens, Glas und Kristallglas haben eine unterschiedliche Wärmeleitfähigkeit. Glas fühlt sich wärmer an und erwärmt sich schnell in den Händen, während Kristallglas die Haut kühlt.
Zweitens, ist der Kristallglas viel stärker. Es kann gebrochen werden, aber das ist schwieriger. Beim Zerbrechen zerfällt das Glas in große Stücke und das Kristall in kleine Fragmente. Mit der Zeit entstehen Kratzer, Risse und Anlaufen auf dem Glas. Dies ist bei Kristall nicht der Fall.
Darüber hinaus wenn Sie das Objekt durch ein Glas betrachten, wird das Bild leicht vergrößert. Andererseits wird der Kristallglas eine Zweiteilung des Objekts ohne Vergrößerung ergeben.
Schließlich hat Kristallglas im Gegensatz zu dem Glas einen unverwechselbaren Klang. Wenn sich zwei Kristallglasstücke berühren, gibt es einen wachsenden, lang anhaltenden Knall. Glas gibt nur ein ohrenbetäubendes Geräusch ab.
All diese Faktoren machen Kristallglas zu einem teuren Sammlerstück. Bei der Herstellung von Kristallglasprodukten werden diese stets mit Gravuren verziert, sorgfältig poliert und mit Gold und Mattierungen verziert.
Die meisten Menschen, die eine festliche Tafel bedienen, standen schon einmal vor dem Problem, die „richtige“ Gläser für eine bestimmte Art von Alkohol zu finden. Das ist gar nicht verwunderlich, denn viele von uns unterschätzen die Bedeutung der Wahl des richtigen Gefäßes und berauben sich dadurch eines großen Teils des Vergnügens. Das Geschirr ist eines der wichtigsten Elemente der Kultur des Alkoholkonsums. Guter Cognac und Wein brauchen ein gut gewähltes Glas – so wie jeder Diamant, selbst der teuerste, einen guten Schliff braucht. Ein Glas ist eine Art Prisma, durch das sich das Getränk je nach den Absichten des Winzers bricht und vor uns erscheint.
GRÖSSEN- UND FORMFUNKTIONEN
Gefäße für Alkoholkonsum gibt es in verschiedenen Formen: apfelförmig, tulpenförmig, gerade, entwickelt. Apfel- und Tulpengläser zum Beispiel lassen das Aroma von Wein oder Cognac voll zur Geltung kommen. In solche Gläser werden dichte, reife Weine gegossen. Die Ausrichtung des Getränks auf die jeweiligen Geschmacksknospen auf der Zunge hängt von der Form des Gefäßes ab. Zum Beispiel ist der „süße“ Geschmack der Zunge die Zungenspitze und der „bittere“ Geschmack die Zungenrückseite. Die Geschmacksrichtungen „sauer“ und „salzig“ liegen in der Mitte. Die Form des Glases zwingt uns, den Kopf auf solche Weise zu halten, damit das Trinken bequemer ist. Breite und offene Gläser zwingen uns dazu, in kleinen Schlucken zu trinken und aus einem schmalen Glas mit zurückgeworfenem Kopf zu trinken. Das Getränk geht also in verschiedene Geschmacksbereiche.
Es kommt nicht nur auf die Form des Glases selbst an, sondern auch auf seine Stiele. Gläser für warme Getränke haben hohe, gerade Stiele. Gläser mit kurzen Stielen sind für gekühlte Getränke und Weine bestimmt.
Die allgemeine Regel für die Auswahl der Gläser für alkoholische Getränke lautet: für Rotweine benötigen Sie große Gläser (120-150 g), für Weißweine mittelgroße Gläser (65-90 g) und für Spirituosen kleine Gläser. Wenn das Getränk in die Gläser gegossen wird, beginnt der Verdunstungsprozess. Die leichtesten Aromen – Blumen und Früchte – erreichen den Rand des Glases. Die Mitte ist mit pflanzlichen, erdigen und mineralischen Aromen gefüllt. Die stärksten Aromen – Alkohol und Holz – bleiben am Boden.
DECANTER
Ein Dekanter oder eine Karaffe ist ein Glas- oder Kristallglasgefäß, in das der Wein vor dem Servieren gegossen wird. Beim Dekantieren findet der Prozess der Belüftung statt, d.h. der Wein wird mit Sauerstoff gesättigt, seine knackigen Töne werden geglättet, sein Geschmack wird edler und satter.
Der Wein wird vorsichtig an der Wand des Gefäßes entlang gegossen, bis etwa zwei oder drei Esslöffel des Getränks in der Flasche verbleiben. Dadurch wird der Wein von der Weinstein getrennt, was bei reifen Weinen und häufig auch bei jungen Weinen unvermeidlich ist.
Dekantieren Sie Ihre Weine! Das ist sowohl geschmacklich als auch ästhetisch viel korrekter, als den Wein direkt aus der Flasche auf den Tisch zu stellen!
WEINGLÄSER UND GLÄSER
In Restaurants werden die Gläser und Weingläser nicht nur nach ihrem Volumen, sondern auch nach ihrer Form ausgewählt. Schließlich ist der Wein das edelste Getränk und sein Aroma entfaltet sich erst in einem Glas mit der gewünschten Form.
Gläser werden in der Form eines Apfels, einer Tulpe, einer geraden und einer konvexen (entwickelten) Form unterschieden.
Äpfel und Tulpen werden bevorzugt zum Servieren von dichten, extraktreichen, reifen Weinen mit komplexem Bouquet verwendet. Gerade und konvexe (gewölbte) Gläser werden zum Servieren junger Weiß- und Roseweine verwendet, deren Bouquet weniger intensiv ist.
Zum Servieren von Wermut und anderen Likör- und Dessertweinen, die sich gut als Aperitif eignen, werden kleine gerade eichelförmige Gläser von 75 bis 90 ml bevorzugt.
Weißweingläser sollten eine kleine Schale und einen recht hohen Stiel haben, da Weißweine gekühlt getrunken werden. Das geringe Volumen des Glases (100 ml) lässt den Wein schneller trinken und erwärmt sich nicht im Glas. Für Weißweine werden gerade und leicht verlängerte Gläser bevorzugt. Für reife Weißweine können tulpenförmige Gläser mit geringem Volumen verwendet werden.
Die Abmessungen von Roseweingläsern sind die gleichen wie bei Weißweinen, da Rosewein auch gekühlt getrunken wird. Roseweine sind in der Regel jung, frisch und prickelnd, so dass die Ränder der Gläser entwickelt sein müssen.
Rotweingläser haben meist die Form von Äpfeln oder Tulpen. Um das Aroma des Rotweines bestmöglich einzufangen, haben diese Gläser oft ein großes Fassungsvermögen (200-300 ml) und werden bis zur Hälfte gefüllt. Die Höhe eines Rotweinglases kann niedriger sein als die eines Weißweinglases mit einem viel größeren Fassungsvermögen. Rotweine werden bei Zimmertemperatur getrunken, so dass die Höhe des Glasstiels nicht sehr wichtig ist.
SEKTGLÄSER
Beim Champagner gibt es zwei Arten von Gläsern, die sich voneinander unterscheiden: die Flöte und die Coupe de Champagne. Die Flöte (übersetzt aus dem Englischen „flute“ ist ein hohes und dünnes Glas mit einem langen Stiel. Sein Volumen beträgt etwa 180 ml. Seine Enge und Höhe tragen dazu bei, den komplexen Geschmack des Getränks zur Geltung zu bringen. Leichter frischer Champagner, trockener Champagner oder Brut sollten aus Gläsern dieser Form getrunken werden.
In diesem Fall tritt das angenehme Prickeln der Bläschen in den Vordergrund. In jedem Fall wird der Champagner in Gläser mit langen Stielen gegossen. Das wird extra so gemacht, damit die Hand nicht das Glas berührt und es erhitzt – sie trinken den Champagner gekühlt. Ein solches Glas ermöglicht es, das Spiel der Blasen zu sehen, und gleichzeitig lässt es dank des engen Halses die Schaumkrone nicht zu schnell verschwinden. Die Gläser werden höchstens bis zur Hälfte mit Champagner gefüllt, damit sich der Geschmack und das Aroma des Getränks voll entfalten können.
MARGARITA-GLÄSER
Das Margarita-Glas hat die Form einer Cremanca. Neben dem Margarita-Cocktail und seinen Variationen kann dieses Glas auch für den Daiquiri-Cocktail sowie für andere tropische Cocktails mit geringem Alkoholgehalt verwendet werden.
MARTINI-GLÄSER
Das Martini- und Cocktailglas ist auf den ersten Blick erkennbar: Es hat eine dreieckige Form und einen langen, dünnen Stiel. Das Volumen beträgt ca. 180-200 ml. Neben Martinis werden auch Cocktails serviert, für die kein Eis benötigt wird.
Martini-Glas für Cocktails. Das Gefäß (Martini-Glas, Cocktail-Glas) ist für gekühlte Getränke, ohne Eis, bestimmt. Es wird auch als Cocktailglas bezeichnet, das als „Martini“ bezeichnet wird. Dieses Getränk wird in diesem besonderen Gefäß serviert. Er ist für gefrorene Cocktails mit mittlerem Volumen vorgesehen. Eis ist für diese Form völlig inakzeptabel. Verwenden Sie dieses Glas nicht für eigenständige Getränke. Trotz des Namens ist er selbst für einen Wermut-Martini inakzeptabel. Das Gefäß ist visuell leicht zu erkennen. Die Wände des Glases bilden den breitesten Trichter. Das Glas beginnt sich von unten her schnell auszudehnen. Er zeichnet sich nicht durch die fließenden Übergänge aus, die andere Typen kennzeichnen. Optisch ähnelt es einem Dreieck. Das Produkt hat ein dünnes Bein. Es ist das einzige Glas, das es dem Trinker erlaubt, die Temperatur des Inhalts nicht mit den Fingern zu fühlen und ihn somit nicht zu erhitzen.
HIGHBALL-GLÄSER
Highball – heutzutage ist es eines der beliebtesten Gläser. Er hat eine zylindrische Form und das Volumen von Highballs beträgt normalerweise 240-350 ml.
Das Glas ist sowohl für alkoholfreie als auch für alkoholische Cocktails geeignet. Außerdem eignet sich ein solches Glas für eine Vielzahl von alkoholfreien Getränken, Es ist also vielseitig einsetzbar und in jeder Bar unverzichtbar.
Longdrink-Getränke mit Eis und Soda sind sehr bequem aus Highballs zu trinken. In Cafés und Bars sieht man oft Saft, Mineralwasser oder Limonade in einem „Highball“-Glas.
GLÄSER FÜR DESSERTWEINE
Solche Gläser sind für Dessertwein, Madeira, Portwein und Sherry vorgesehen. Füllen Sie die Schale 0,5-1,0 cm bis zum Rand. Fassungsvermögen des Glases 75-100 ml.
KIELISZKI DO WHISKY "SNIFTER"
Snifter czyli kieliszek do whisky. Kształt sniftera (od angielskiego słowa „sniff”) został zaprojektowany specjalnie w celu ukazania wszystkich odcieni koniaku. Kubek kieliszka idealnie układa się w dłoni, której ciepło w pełni ujawnia złożony aromat napoju.
Szkło jest wypełnione do wysokości równej najszerszej części szkła. Snifery służą do: brandy, koniaku, calvados i armaniaku. Pojemność kieliszka 250-875 ml.
WHISKY-GLAS
Ein Whiskyglas ist in der Regel ein einfaches, breites Glas mit dickem Boden, das eine sechseckige oder achteckige Form hat. Ein solches Glas wird zu 1/3 gefüllt, der Rest des Volumens wird mit Eis oder Soda aufgefüllt. Sie können auch reinen Whisky trinken. Fassungsvermögen des Glases 300 ml.
BIERGLÄSER
Ein Bierglas unterscheidet sich in seiner Form von einem Glas für alkoholfreie Geränke. Es ähnelt einem länglichen Fass mit schmalem Hals oder einem eleganten tulpenförmigen Glas. Fassungsvermögen von 300-500 ml.
WODKA-GLÄSER
Solche Gläser sind für Wodka, Trinktur oder Likören vorgesehen. Es ist gerades Trinkgefäß ohne Fuß. Man füllt es ca. 0,5 cm unter dem Rand. Fassungsvermögen des Glases 50 ml.
